Dhokla Recipe : घर पर परफेक्ट ढोकला बनाये, अपनाएं ये आसान टिप्स...
Dhokla Recipe : ढोकला एक लोकप्रिय गुजराती डिश है, जिसे हल्के और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए हर कोई पसंद करता है। हालांकि इसे बनाना आसान लगता है, लेकिन कई बार घर पर परफेक्ट सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बनाना मुश्किल हो जाता है। अगर आप भी ऐसे ही नतीजों से परेशान हैं, तो घबराइए मत! यहां हम आपको कुछ आसान और असरदार टिप्स बता रहे हैं, जिनकी मदद से आप भी बाजार जैसा परफेक्ट ढोकला बना सकते हैं।
1. चावल और दाल का सही अनुपात:
पारंपरिक खमीर वाला ढोकला बनाते समय चावल और दाल के अनुपात का ध्यान रखना बेहद जरूरी है। आमतौर पर 1:2 का अनुपात (1 कप चावल और 2 कप दाल) सबसे सही रहता है। इससे ढोकला का स्वाद और टेक्सचर दोनों बेहतरीन बनते हैं।
2. सही फर्मेंटेशन:
ढोकला के घोल को सही तरीके से फर्मेंट (खमीर उठने) होने देना जरूरी है। इसके लिए घोल को 8 से 10 घंटे या फिर रातभर ढककर रख दें। सही फर्मेंटेशन से ढोकला हल्का, सॉफ्ट और स्पंजी बनता है।
3. बेसन का परफेक्ट उपयोग:
अगर आप बेसन से ढोकला बना रहे हैं, तो बेसन को हल्का सा सेंक लें। इससे उसमें मौजूद कच्चेपन की गंध खत्म हो जाएगी और स्वाद भी निखरकर आएगा।
4. घोल की सही कंसिस्टेंसी:
ढोकला के घोल की स्थिरता (कंसिस्टेंसी) बहुत मायने रखती है। घोल न ज्यादा गाढ़ा होना चाहिए और न ही ज्यादा पतला। सही कंसिस्टेंसी का पता लगाने के लिए आप उंगली डालकर देख सकते हैं — अगर घोल उंगली पर चिपकता नहीं है, तो कंसिस्टेंसी परफेक्ट है।
5. इनो या फ्रूट सॉल्ट का इस्तेमाल:
परफेक्ट ढोकला बनाने के लिए इनो पाउडर या फ्रूट सॉल्ट जरूर डालें। इससे घोल में झाग बनते हैं, जो ढोकला को हल्का और फूला हुआ बनाते हैं। ध्यान रखें कि इनो डालने के तुरंत बाद ढोकला स्टीम करें, वरना इसका असर कम हो सकता है।
6. स्टीमिंग का सही तरीका:
स्टीमिंग से पहले जिस बर्तन में ढोकला बनाना है, उसे अच्छे से ग्रीस करें। इससे ढोकला चिपकेगा नहीं और आसानी से निकल आएगा। जब स्टीमर में पानी अच्छे से उबलने लगे, तभी उसमें ढोकला स्टीम करने के लिए रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें।
7. स्टीमिंग का सही समय:
ढोकला को 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें। बीच में ढक्कन न खोलें, क्योंकि इससे ढोकला अच्छी तरह फूल नहीं पाएगा। स्टीमिंग के बाद ढोकला को ठंडा होने दें और फिर काटें, इससे उसके टुकड़े परफेक्ट बनते हैं।
इन आसान और असरदार टिप्स को अपनाकर आप घर पर ही बाजार जैसा सॉफ्ट और स्पंजी ढोकला बना सकते हैं। अगली बार जब ढोकला बनाने का मन हो, तो इन ट्रिक्स को जरूर आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट ढोकले से खुश कर दें!
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