
Cooking Oil और कैंसर : कौन-से तेल हैं आपके स्वास्थ्य के लिए खतरा?
खाना बनाने में इस्तेमाल किए जाने वाले तेल हमारे स्वास्थ्य पर गहरा प्रभाव डाल सकते हैं। हाल ही में अमेरिकी सरकार द्वारा कराई गई एक स्टडी ने यह चौंकाने वाला खुलासा किया है कि कुछ कुकिंग ऑयल का अधिक सेवन कैंसर, खासकर कोलन कैंसर, के खतरे को बढ़ा सकता है।
स्टडी के प्रमुख निष्कर्ष
मेडिकल जर्नल ‘गट’ में प्रकाशित इस शोध में बताया गया है कि सूरजमुखी, अंगूर के बीज, कैनोला और मकई जैसे बीजों से बनने वाले तेलों का लंबे समय तक अधिक मात्रा में सेवन करने से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
- सीड्स ऑयल और बायोएक्टिव लिपिड का कनेक्शन:
रिसर्च में 30 से 85 साल की उम्र के कोलन कैंसर के 80 मरीजों पर अध्ययन किया गया। इन मरीजों के ट्यूमर में बायोएक्टिव लिपिड का स्तर बहुत ज्यादा पाया गया। यह स्तर सीड्स ऑयल के ब्रेकडाउन की वजह से बढ़ा था। - ट्यूमर सैंपल की जांच:
81 ट्यूमर सैंपल की जांच से यह पुष्टि हुई कि कैंसरग्रस्त ट्यूमर में लिपिड का उच्च स्तर सीड्स ऑयल के अत्यधिक सेवन के कारण हुआ।
कौन से तेल हो सकते हैं खतरनाक?
- सूरजमुखी का तेल (Sunflower Oil)
- अंगूर के बीज का तेल (Grapeseed Oil)
- कैनोला तेल (Canola Oil)
- मकई का तेल (Corn Oil)
इन तेलों में मौजूद फैटी एसिड और उनका ब्रेकडाउन बायोएक्टिव लिपिड का उत्पादन करता है, जो कैंसर के विकास का एक प्रमुख कारण बन सकता है।
स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित तेल
सावधानीपूर्वक तेल का चयन करने से कैंसर के जोखिम को कम किया जा सकता है। स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित माने जाने वाले कुछ तेल हैं:
- जैतून का तेल (Olive Oil): इसमें एंटीऑक्सीडेंट और हेल्दी फैट्स होते हैं, जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं।
- घी (Ghee): पारंपरिक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला घी पाचन तंत्र को मजबूत करता है।
- नारियल का तेल (Coconut Oil): इसमें मीडियम-चेन फैटी एसिड होते हैं, जो स्वास्थ्य को बनाए रखने में सहायक हैं।
- सरसों का तेल (Mustard Oil): यह हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद माना जाता है।
सावधानियां और सुझाव
- तेल का संतुलित उपयोग करें: किसी भी तेल का अधिक सेवन न करें।
- प्राकृतिक और असंसाधित तेल चुनें: रिफाइंड तेल से बचें और कोल्ड-प्रेस्ड या कच्चे तेल का उपयोग करें।
- अत्यधिक गर्मी पर तेल का उपयोग न करें: अधिक तापमान पर तेल का उपयोग करने से हानिकारक यौगिक बन सकते हैं।
खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले तेल हमारे स्वास्थ्य पर बड़ा असर डाल सकते हैं। सूरजमुखी, अंगूर के बीज, कैनोला और मकई जैसे सीड्स ऑयल का अधिक सेवन कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकता है। ऐसे में जैतून का तेल, नारियल का तेल और घी जैसे स्वस्थ विकल्पों को अपनाएं। अपने आहार में बदलाव लाकर और सावधानीपूर्वक तेल का चयन करके आप लंबे समय तक स्वस्थ रह सकते हैं।
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