नए साल में घर पर बनाएं परफेक्ट आलू-प्याज के कुरकुरे पकौड़े : आसान विधि...

नए साल के जश्न में अगर मेहमानों को खुश करना है, तो आलू-प्याज के कुरकुरे पकौड़े एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह भारतीय रसोई में सबसे लोकप्रिय और झटपट तैयार होने वाला नाश्ता है। गरमागरम पकौड़े और चाय की जोड़ी हर मौके को खास बना देती है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।

सामग्री:

• आलू (मध्यम आकार के) – 2
• प्याज (मध्यम आकार के) – 2
• बेसन – 1 कप
• चावल का आटा – 2 टेबलस्पून (कुरकुरापन बढ़ाने के लिए)
• लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
• हल्दी पाउडर – 1/4 टीस्पून
• अजवाइन – 1/2 टीस्पून
• हरी मिर्च (बारीक कटी) – 2
• हरा धनिया (बारीक कटा) – 2 टेबलस्पून
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)
• तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि:

1. तैयारी:
   आलू और प्याज को पतले-पतले स्लाइस में काट लें। हरी मिर्च और हरे धनिये को बारीक काट लें।
2. घोल तैयार करें:
   एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक डालें। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए घोल तैयार करें। घोल गाढ़ा और चिकना होना चाहिए।
3. आलू-प्याज मिलाएं:
   तैयार घोल में कटे हुए आलू, प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छे से मिला लें।
4. पकौड़े तलें:
   
   एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर आलू-प्याज के मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा लेकर गोल आकार में डालें। मीडियम आंच पर पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
5. पुदीने की चटनी के साथ परोसें:
   गरमागरम पकौड़ों को पुदीने की ताज़ी चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें।

टिप्स:

• चावल का आटा पकौड़ों को और भी ज्यादा कुरकुरा बनाता है।
• घोल में सोडा डालने से पकौड़े और हल्के व फूले हुए बनते हैं।

तो इस नए साल पर मेहमानों को गरमागरम आलू-प्याज के कुरकुरे पकौड़े और चाय का आनंद दें, और उनके साथ जश्न का मजा दोगुना करें!