Food World : पोहे (Flattened Rice) भारतीय खाने का एक लोकप्रिय और पारंपरिक व्यंजन है, खासकर मध्य भारत और पश्चिम भारत में। पोहा एक अनोखा और सदियों पुराना व्यंजन है जो न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। इसकी विविधता और आसान विधि इसे एक प्रिय और लोकप्रिय भारतीय नाश्ता बनाती है।
पोहा बनाने की सबसे सरल विधि
सामग्री:
- पोहा (चिउड़े) – 1 कप
- तेल – 2-3 चमच
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कद्दूकस या बारीक कटा हुआ)
- सरसों के दाने – 1/2 छोटी चमच
- जीरा – 1/2 छोटी चमच
- हल्दी – 1/4 छोटी चमच
- नमक – स्वाद अनुसार
- चीनी – 1/2 छोटी चमच (वैकल्पिक)
- नींबू का रस – 1-2 छोटी चमच (वैकल्पिक)
- धनिया पत्तियाँ – 1-2 छोटी चमच (कटी हुई, सजावट के लिए)
- पुदीना पत्तियाँ – (वैकल्पिक, सजावट के लिए)
- हींग – 1 चुटकी (वैकल्पिक)
- चना दाल – 1 छोटी चमच (वैकल्पिक)
- काजू – 8-10 (वैकल्पिक)
- मूंगफली – 1/4 कप (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
- पोहे को धोना:
- पोहे को एक बर्तन में डालकर हल्के से पानी से धो लें। ध्यान रखें कि पोहा अधिक सॉफ्ट न हो, बस हल्का सा पानी लग जाए। फिर इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि पोहा थोड़ी देर में नमी सोख ले।
- तड़का लगाना:
- एक कढ़ाई में 2-3 चमच तेल गर्म करें।
- तेल गरम होने पर उसमें सरसों और जीरा डालें।
- जब सरसों और जीरा चटकने लगे, तो उसमें हींग, हल्दी और चना दाल डालें (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं)।
- फिर प्याज, हरी मिर्च और अदरक डालकर प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- सूखे सामान डालना:
- यदि आप मूंगफली और काजू डाल रहे हैं, तो अब इन्हें डालकर थोड़ा भून लें।
- फिर धोए हुए पोहे को डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- अब नमक और चीनी डालें (अगर आप चाहें तो)।
- पोहे को पकाना:
- पोहे को हल्की आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें। अगर लगे कि पोहा थोड़ा सूखा हो गया है, तो थोड़ा सा पानी छिड़क सकते हैं और ढककर 2-3 मिनट और पकाएं।
- नींबू और सजावट:
- अगर आप नींबू का रस डालना चाहते हैं, तो अब डालें।
- अंत में धनिया और पुदीना डालकर अच्छे से मिला लें।
आपका स्वादिष्ट पोहा तैयार है! इसे आप चाय या दही के साथ परोस सकते हैं।
- सूखे सामान डालना:
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