Eid Special: घर पर ऐसे बनाएं शीर खुरमा और किमामी सेवई, बढ़ाएं त्योहार की रौनक...
Eid Special: ईद-उल-फितर इस्लाम धर्म में खुशियों और बरकतों का दिन माना जाता है। यह त्योहार हर उम्र के लोगों के लिए खास होता है। रमजान के पवित्र महीने के बाद ईद का बेसब्री से इंतजार किया जाता है और इसकी तैयारियां काफी पहले से शुरू हो जाती हैं। इस दिन लोग एक-दूसरे से मिलते हैं, गले लगकर मुबारकबाद देते हैं और मिठाइयों से एक-दूसरे का मुंह मीठा करवाते हैं। बच्चों के लिए नए कपड़ों और ईदी का उत्साह होता है, तो घर के बड़े त्योहार की रौनक बढ़ाने के लिए तरह-तरह के लजीज पकवान बनाने में जुटे रहते हैं। खासतौर पर सेवई, जो ईद की सबसे महत्वपूर्ण मिठाई मानी जाती है। यह न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि रिश्तों में भी मिठास घोलने का काम करती है।
ईद के खास मौके पर घरों में शीर खुरमा और किमामी सेवई जरूर बनाई जाती हैं, जिनकी खुशबू हर किसी को अपनी ओर खींच लेती है। ये स्वादिष्ट डेजर्ट न सिर्फ मेहमानों की खातिरदारी के लिए बेहतरीन होते हैं, बल्कि त्योहार की मिठास को भी दोगुना कर देते हैं। आइए जानते हैं इन पारंपरिक व्यंजनों को बनाने की आसान रेसिपी।
Eid Special: किमामी सेवई: खुशबू और स्वाद का परफेक्ट मेल
सामग्री:
किमामी सेवई बनाने के लिए आपको चाहिए – सेवई, हरी इलायची पाउडर, केवड़ा एसेंस, खाने वाला लाल रंग, देसी घी और ड्राई फ्रूट्स जैसे काजू, बादाम, पिस्ता, चिरौंजी, किशमिश।
बनाने की विधि:
सबसे पहले मोटे तले की कड़ाही में हल्की आंच पर घी डालकर सेवई को भून लें। ध्यान रखें कि आंच धीमी हो, वरना सेवई जल सकती हैं। जब सेवई हल्की सुनहरी हो जाएं, तो इन्हें अलग निकाल लें। इसके बाद कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को भी घी में हल्का फ्राई कर लें। अब एक पैन में बराबर मात्रा में पानी और चीनी लेकर दो तार की चाशनी तैयार करें। फिर भुनी हुई सेवई को इसमें डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। जब सेवई और चाशनी अच्छी तरह मिक्स हो जाएं, तो इसमें फ्राई किए गए ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर डालें। कुछ देर पकाने के बाद गैस बंद कर दें। इसके बाद इसमें केवड़ा एसेंस की कुछ बूंदें डालकर अच्छे से मिक्स करें और ऊपर से मेवे से गार्निश करके सर्व करें।
Eid Special: शीर खुरमा: दूध और सेवई का लाजवाब संगम
सामग्री:
शीर खुरमा के लिए चाहिए – पतली सेवई, फुल क्रीम दूध, सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ), केसर के कुछ धागे, हरी इलायची पाउडर, दो चम्मच खजूर का गूदा, किशमिश, कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता, आधा चम्मच खस-खस और स्वादानुसार चीनी।
बनाने की विधि:
सबसे पहले एक पैन में देसी घी गर्म करें और उसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता और काजू को हल्का रोस्ट कर लें। इसके बाद सेवइयों को भी हल्का सुनहरा होने तक भून लें। अब एक बड़े और मोटे तले वाले पैन में दूध गर्म करें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि वह हल्का गाढ़ा न हो जाए। इसके बाद इसमें चीनी डालें और अच्छे से घुलने दें। अब इसमें भुनी हुई सेवई, खजूर, ड्राई फ्रूट्स, इलायची पाउडर और केसर के धागे डालें। इसे 5 मिनट तक अच्छे से पकाएं और फिर गैस बंद कर दें। अंत में, ऊपर से थोड़े खजूर और नट्स डालकर इसे गार्निश करें और गर्मागर्म सर्व करें।
ईद की मिठास को दोगुना करने के लिए ये पारंपरिक सेवई रेसिपी परफेक्ट हैं। इनका अनोखा स्वाद न सिर्फ अपनों को खुश करता है, बल्कि ईद की खुशी और उल्लास को भी बढ़ा देता है।
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