गाजर की बर्फी स्वाद में गाजर के हलवे से भी ज्यादा टेस्टी लगती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है। कद्दूकस की हुई ताजी गाजर को धीमी आंच पर घी में भूनकर, मावा और चीनी के साथ पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। इलायची पाउडर की हल्की खुशबू और ऊपर से काजू-बादाम की सजावट इसे और भी लाजवाब बना देती है। गाजर की बर्फी इतनी मुलायम होती है कि मुंह में रखते ही घुल जाती है। यह रेसिपी झटपट तैयार होने के साथ-साथ त्योहारों और खास मौकों के लिए एक परफेक्ट स्वीट डिश है। इसे एक बार बनाकर फ्रिज में स्टोर करके 4-5 दिनों तक इसका आनंद लिया जा सकता है।
- गाजर भूनें:
- सबसे पहले एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें।
- इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, ताकि गाजर का कच्चापन खत्म हो जाए।
- मावा मिलाएं:
- जब गाजर नरम हो जाए, तब इसमें मावा (खोया) डालें और अच्छी तरह से मिलाएं।
- मावा को गाजर के साथ धीमी आंच पर भूनते रहें, जब तक वह हल्का गुलाबी रंग का न हो जाए।
- चीनी और इलायची डालें:
- अब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए मिश्रण को भूनें।
- चीनी पिघलने के बाद मिश्रण थोड़ा गीला लगेगा, लेकिन कुछ मिनटों में यह गाढ़ा होने लगेगा।
- इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- बर्फी सेट करें:
- जब मिश्रण गाढ़ा होकर एकसार हो जाए और कड़ाही छोड़ने लगे, तो गैस बंद कर दें।
- अब एक थाली या ट्रे में घी लगाकर मिश्रण को फैलाएं और चिकना कर दें।
- ऊपर से कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता सजाएं।
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