Suji Barfi Recipe : घर पर बनाएं स्वादिष्ट और झटपट सूजी की बर्फी...
Suji Barfi Recipe : अगर आपका मीठा खाने का मन है या अचानक घर में मेहमान आ जाएं, तो सूजी की बर्फी एक बेहतरीन और जल्दी बनने वाली मिठाई है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। सूजी, दूध, चीनी और घी जैसी आम सामग्री से यह बर्फी तैयार की जाती है। आइए जानें इसे बनाने का आसान तरीका।
सामग्री:
- सूजी (Semolina): 1 कप
- दूध: 1.5 कप
- चीनी: 1 कप
- घी: 1/2 कप
- नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1/4 कप
- इलायची पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- सूखे मेवे (काजू, बादाम, पिस्ता – कटे हुए): 2 बड़े चम्मच
- पानी: 1/4 कप
बनाने की विधि:
1. सूजी को भूनें:
एक कढ़ाई में घी गर्म करें। इसमें सूजी डालकर मध्यम आंच पर सुनहरा और खुशबूदार होने तक भूनें। ध्यान रखें कि सूजी जले नहीं।
2. चाशनी तैयार करें:
एक पैन में चीनी और पानी डालें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक एक तार की चाशनी बन जाए। चाशनी को जांचने के लिए उंगली और अंगूठे के बीच खींचकर देखें, एक पतली तार बननी चाहिए।
3. सूजी और चाशनी मिलाएं:
भुनी हुई सूजी में चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें।
4. दूध मिलाएं:
धीरे-धीरे दूध डालते हुए मिश्रण को लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें। इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा हो जाए और पैन छोड़ने लगे।
5. मेवे डालें:
अब कटे हुए सूखे मेवे डालें और अच्छी तरह मिला लें।
6. सेट करें:
एक प्लेट या ट्रे में घी लगाकर चिकना कर लें। पके हुए मिश्रण को इसमें डालें और समान रूप से फैला दें। ऊपर से मेवे सजाएं और हल्का दबा दें।
7. ठंडा करें और काटें:
मिश्रण को ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद इसे मनचाहे आकार में काट लें।
टिप्स:
- चाशनी सही बनाना जरूरी है, इसलिए ध्यान से पकाएं।
- बर्फी को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए केसर का उपयोग कर सकते हैं।
- इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें, यह 4-5 दिनों तक ताजा बनी रहती है।
सूजी की बर्फी एक पारंपरिक और सरल मिठाई है, जो खासकर त्योहारों या अचानक मेहमानों के आने पर झटपट तैयार की जा सकती है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब है। अगली बार जब मीठा खाने का मन हो, तो इस रेसिपी को जरूर आजमाएं।
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